科學家們曾警告：“沒有免疫，生命就會停息”，而國內外專家研究證明，所有的大型真菌，幾乎毫無例外地都具有很好的免疫調節(jié)作用，這主要源于它們都含有“多糖”。
      “真菌多糖”不是一般概念的“糖”。作為—種活性高分子化合物，它是一類具有三維立體結構的β一型的雜聚糖，不會引起血糖的升高，具有提高免疫力等獨特的藥理作用，而且安全無副作用，是富硒食用菌功能的靈魂。
真菌多糖——修復激活細胞的源動力
       細胞膜上的受體常會由于各種原因而脫落，比如：化學污染（農藥、化學藥品、工業(yè)排放等）、輻射、精神壓力、不良嗜好（吸煙、酗酒等）、衰老……都會導致細胞受損。細胞膜上的受體脫落后，細胞間質中的多糖等就會再次鏈接上去，形成一個動態(tài)平衡。細胞外多糖缺乏時，細胞膜的功能不能得到及時地修復，細胞內活性物質就會溢出，細胞功能就會下降并產生疾病。
      真菌多糖能及時補充細胞間質中缺乏的多糖等物質，使受損的細胞及時得到修復，保持細bao健康，延長細胞壽命，從而達到人體健康的目的。真菌多糖能顯著提高細胞膜的流動性和封閉度，細胞膜流動性、封閉性提高，則細胞生理功能得到提高，細胞將保持年輕態(tài)。細胞年輕，人體就會健康并充滿活力。另外，人體免疫力會隨著人體不同情況而有強弱的變化。當環(huán)境發(fā)生變化、異物入侵、機體衰老、超負荷工作、化學藥物、放射線等對人體進行傷害時，免疫細胞的活力都會降低。在這種情況下，就急需免疫激活。真菌多糖就是很好的免疫激活劑。
真菌的保健價值
      富硒食用菌是一種中性的保健食品，適合各類亞健康人群服用。食藥用菌含有很多對人體有保健作用的有效成分，如真菌多糖、腺苷、嘌呤、嘧啶等成分，這些成分特別適合人體需要，對人體有極高的保健價值。食藥用菌的這些成分具有獨特的保健作用：如抗腫瘤、調節(jié)免疫力、降血脂、降血壓、提高機體抗疲勞能力，且沒有毒副作用。