硒是人體必需的一種微量元素，在體內具有廣泛的生理功能，是構成硒蛋白和含硒酶的成分，起著抗氧化、調節(jié)甲狀腺激素代謝和維持維生素C及其他分子還原態(tài)等作用。

       在我國從東北到西南的一個長寬帶內曾經大面積流行一種地方性心肌病——“克山病”，研究證明，硒缺乏是該病發(fā)病的基本因素。

       隨著人們對心血管疾病、癌癥等慢性病的重視以及對自由基致病理論的研究，硒在抗氧化方面的相關研究成果也越來越多，被冠以“生命火種”“抗衰老、抗癌明星”等稱號，“硒”這個生僻的化學元素名稱也就變得盡人皆知了。

“富硒食品”有哪些？

所謂的“富硒食品”一般有下面幾種情況——

其一，硒強化食品，即在食品中添加硒化合物，使食品中的硒含量增加，例如富硒醬油、富硒餅干等；

其二，天然富硒食品，即利用富硒地區(qū)豐富的硒資源開發(fā)生產的天然富硒食品，如：湖北恩施和陜西紫陽的富硒茶，安徽石臺縣的富硒礦泉水；

其三，人工轉化的富硒產品，即通過微生物或動植物將無機硒轉化為有機硒，從而提高硒的生物利用率，如使用無機硒培養(yǎng)基繁殖的富硒酵母，施用有機硒肥或有機硒噴灑液的富硒蔬果和富硒糧食，食用含硒飼料的禽畜生產的富硒蛋、富硒奶、富硒肉等。

富硒產品怎么樣？

由于硒在地殼中分布的不均勻性，出現地域性的高硒或低硒，從而出產含硒量較高或較低的糧食和畜禽產品。

世界上絕大多數國家和地區(qū)屬于貧硒或缺硒區(qū)，所以研發(fā)生產富硒食品可視為這些國家和地區(qū)改善居民營養(yǎng)狀況的一種努力，對于提高居民健康水平具有重要意義。

天然食物中的硒含量

天然食物中的硒含量以內臟和海產品較為豐富（0.4～1.5毫克/千克），瘦肉次之（0.1～0.4毫克/千克），谷物、奶制品和水果蔬菜中硒含量較少。

不過即使是同類的食物，也會因土壤中硒含量的不同而有很大變化。

中國營養(yǎng)學會2000年提出的成人每日膳食硒參考攝入量為60-250微克/天。

因此要科學補硒，補好硒，補足硒，常補硒！