硒是人體必需的微量元素，在抗氧化、抗衰老，提高人體免疫力，解毒、排毒、抗污染，以及在預(yù)防癌變癌癥方面施展著很大的作用。硫化酶和硒半胱氨酸甲基轉(zhuǎn)移酶是植物硒代謝途徑中的兩個(gè)關(guān)鍵酶。茶葉世界上最暢飲的飲料之一，同時(shí)茶樹是自然富集硒能力較強(qiáng)的植物，茶葉中的硒80%為有機(jī)硒，所以茶樹這種非聚硒植物是理想的自然硒源，富硒茶是一種有效的增補(bǔ)人體硒攝入的來源，開發(fā)有機(jī)富硒茶成了熱門。

      茶樹不同部位硒的含量是不同的，茶樹含硒量與器官和樹齡有一定的關(guān)系，老葉中硒含量最高，依次為果殼、老枝、嫩葉、嫩枝、根系和種子。劉自剛等研究也表明茶樹不同部位的硒含量呈梯度分布，由高到低依次為：根、2年生枝、新葉、老葉。植物體內(nèi)轉(zhuǎn)移的硒是有機(jī)硒形態(tài)。由人工噴施有機(jī)硒肥直接通過光合作用獲得。短時(shí)間內(nèi)在果實(shí)中積累高濃度的硒。