硒是人體必需的微量元素，近些年市場上出現(xiàn)了很多富硒食品?！?019富硒農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展及展望報告》顯示，2019年國內(nèi)富硒農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)市場規(guī)模達到49.67億元，同比2018增長了3.53億元，增長幅度達7.65%。
     “中國人群癌癥和心腦血管病高發(fā)、生育能力下降，補充硒對預防和緩解這些問題有積極的參考意義”，中國農(nóng)業(yè)科學院副院長、中國工程院院士王漢中說。
      中國疾病預防控制中心研究員、中國營養(yǎng)學會硒資源和營養(yǎng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作委員會主任委員樸建華介紹，硒具有抗氧化作用；對甲狀腺激素的調節(jié)作用(脫碘酶)；維持正常免疫功能；降低病毒致病力；維持正常生育功能影響精子形成；維持正常腦功等功能。
     “硒不是萬能的，但缺了硒是萬萬不能的！”樸建華研究員補充。
      現(xiàn)狀！
      總體脫離了硒缺乏水平
      原中國農(nóng)業(yè)科學院院長、中國農(nóng)業(yè)國際合作促進會會長翟虎渠表示，雖然我國貧硒，但也有像安康、恩施、海倫、吳忠、開陽等富硒的地方。
      “我國居民發(fā)硒水平整體呈穩(wěn)步上升趨勢，以自然低硒帶人群上升最顯著，地區(qū)間差異逐步縮小”，中國科學院地理科學與資源研究所研究員楊林生總結了我國硒分布情況：硒中毒地區(qū)的糧食作物硒含量有所降低，但仍處于硒中毒水平；土壤硒的情況，東北-西南方向的自然低硒帶依舊存在，西北和東南地區(qū)仍是我國主要高硒分布區(qū)；各類糧食作物硒的平均含量有略微增加趨勢，總體脫離硒缺乏水平。
      升級！
     創(chuàng)新轉型發(fā)展勢在必行
      富硒產(chǎn)品如何發(fā)展?原中國農(nóng)業(yè)科學院黨組書記、國家食物營養(yǎng)與咨詢委員會主任陳萌山表示，富硒產(chǎn)業(yè)正當其時，并提出要以營養(yǎng)導向推動富硒農(nóng)業(yè)轉型升級；加快構建以國內(nèi)大循環(huán)為主體，國內(nèi)國際雙循環(huán)相互促進的新發(fā)展格局；堅持“大食物、大營養(yǎng)、大健康”理念；堅持營養(yǎng)指導消費，消費引導生產(chǎn)。
      國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會顧問、原常務副主任、國家食藥同源專家委員會主任梅方權說，硒的缺乏對人體生理代謝產(chǎn)生的影響，與整體食物營養(yǎng)結構水平有關系，因此要通過產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新產(chǎn)品創(chuàng)新，通過一二三全產(chǎn)業(yè)發(fā)展，調整中國的食物結構，實現(xiàn)全局的平衡。